تمكن فريق من علماء جامعة البلطيق الفيدرالية من اختراع حبر جديد من قناديل البحر وجلد سمك الصندر بغرض استخدامه في طباعة اللحوم الاصطناعية .
ووفقا لموقع "نوفوستي" فقد قالت دكتور ليوليا كوليكوفا، الباحثة الأولى بمركز أبحاث التكنولوجيا الحيوية الصناعية بالجامعة، إن تزايد سكان العالم يجعل من المحتمل الجوء لاستخدام شرائح اللحم الاصطناعية مطبوعة مما قد يساهم في سد نقص مصادر البروتين، خاصة في ظل محدودية الامكانيات في المراعي فى العالم، إضافة إلى الضرر البيئي السلبي لإنتاج لحوم الأبقار على البيئة والمناخ.
وأوضحت الدكتورة أن المكون الأساسي لأي حبر خاص بالطباعة ثلاثية الأبعاد هو بروتين الكولاجين والذي يمكن استخلاصه من مصادر حيوانية متعددة، لكن في نفس الوقت لا يكون آمنا دائما للاستهلاك الآدمي وغالبا يستخرج من الكتلة الحيوية لحيوانات المزارعوهى بقايا البروتين غير الصالحة للبيع من جثث الحيوانات مما يحمل مخاطر نقل بعض الأمراض مثل الحمى القلاعية والجمرة الخبيثة بجانب تعرضه مع بعض القواعد الدينية للغذاء.
وتمكن باحثون من الجامعة بالتعاون مع جامعة بيرم من ابتكار تركيبة جديدة لحبر حيوي خاص بإنتاج اللحوم الاصطناعية ويعتمد على كولاجين بحري مستخلص من قنديل البحر ذو الأذنين وجلد سمك الصندر بل وأصبحت هذه التقنية جاهزة للاختبارات الصناعية كما كشفت الدراسات أن الكولاجين البحري، رغم اختلاف مصادره ، إلا آمن للخلايا البشرية ولا يسبب آثارا سامة.
